前の記事でも書きましたが、家内はまだ麻痺の残る利き手の左手を上手く使い、この正月もお節を作ってくれました。 私も料理はかなりやりますが、やはり普段の家庭料理やお節料理は家内の味でないとあきません。 そんな我が家の御節ですが、結婚当初は私の母…

家内が退院して一ヶ月が過ぎました。 本人が積極的に家事をこなすので、左手の麻痺も退院時より改善しておりまして、少しずつ「出来ること」が増えております。 餃子も右手で包むようになったので、ヒダの向きが逆になっていますが、味は以前の通りで、右手…

今日は休日に設定したので、ゆっくり目に起きて午前中は明日からの仕事の準備や仕事用の車の中を整理し、昼食後にバイクを少し整備し、今は音楽を聴いて過ごしています。 特に書くこともないんで、最近作った料理を少々アップします。 冷凍庫から鶏ガラが出…

今月上旬から我が家に居候してた息子。 大阪で生まれ育ち、大学と院で長崎に６年。 その後は長野・セネガル・伊豆と渡り歩き、いまだ尻が落ち着かんみたいです。 その息子が、昨夜は手料理をふるまってくれた。 アジアンテイストあふれる串焼き料理の数々・…

最近作ったものの中で自己満足度が高かったものは・・・ カラスミと生ハムのパスタ。 すりおろしたカラスミをオイルソースベースのパスタにまとわせて・・・ 要するにイタリアのポッタルガですな。 このカラスミは・・・ うな研の盟友、静岡のゆうさんが自分…

今夜は家内のリクエストで私が台所に立ち、オイルサーデンとイカのペペロンチーノを作りました。 使ったオイルサーデンは竹中缶詰の橋立オイルサーデン。 丹後半島で捕れた新鮮な鰯を使っています。 オイルサーデンも日本人が作ればこうなるのかというほどの…

本日は久しぶりに息子が帰って来るので、予定を調整して完璧なオフ日としました。 疲れも少し溜まってたんで、タイミング的にもちょうど良かった^_^; 午前中に息子と区役所へ行ったりして、息子がアフリカから帰国したままほったらかしにしていた手続きを終…

先週の土曜日に愛知県豊田市でうな研「肉部」という会が催されました。 煩忙期であるため、参加は無理と思ってましたが、なんとか予定をやりくりして参加しました。 午後３時に静岡を発ち、一時間ちょっとで県境を過ぎ愛知県に入ります。 ここからは赤味噌で…

１か月近く休んでないので、かなり疲れが溜まってきまして、「こりゃ鰻でも食ってスタミナつけなあかんな」 ということで、今夜はうな研の５月大会で釣った７２ｃｍをうな重にしました。 備長炭で焼き上げた天然うな重。 一匹で特上うな重２人前のサイズでし…

産経新聞より転載 長辻象平 ニホンウナギ 蒲焼きの大型化でも資源保護 http://www.sankei.com/images/news/150603/clm1506030010-n1.jpg葛飾北斎の戯画。現代のウナギ事情を予見していたのだろうか ■ ニホンウナギの稚魚・シラスウナギを育てる養殖ウナギの…

うな研の釣友から立派な蛤が届きました。 天然物に拘る連中が揃ってるだけに、とにかく紛い物は来ません。 大きい者は家内の握りこぶしほどもあり、殻が左右非対称なのが日本の蛤の特徴です。 スーパーで売ってるシナハマグリやチョウセンハマグリは左右対称…

昨日、友人から嬉しいものが届きました。ヽ(^o^)丿 北海縞海老の浜茹でです。ヽ(^o^)丿 昨日はスタンダードにそのままいただきました。 ミソも濃厚で、むっちゃ美味かったヽ(^o^)丿 で、本日は殻を砕きながら無塩バターで炒め、白ワインを加えて濃厚なソース…

今日はお客様から嬉しい頂き物がありました。 信州おびなたの生蕎麦とそばつゆ、そして高知県馬路村のポン酢です。 この「おびなた」はcountry-gentlmanさんから教えていただき、それ以来ファンになったブランドで、市販されてる中では一番気に入っています…

下の動画で関西人の魂の音をお聴き下さいヽ(^o^)丿 LINE MOVIE 1380193756336 http://www.youtube.com/watch?v=c6Ftw-ptaoY&feature=youtu.be 関西から静岡に移り住んで２年余・・・ 未だにこちらの店で粉モンを食うきにはならん。 見た目がちゃう。 雰囲気…

静岡に移り住んで早や一年半。 海あり山ありのこの土地は、食材も豊富で美味しいものもたくさんあるのですが、生まれ育った関西とは食文化の違いでどないにもこないにもならんもんもあります。 で、先週末に静岡→関西弾道ミサイルみたいな感じで神戸ルミナリ…

先日、仕事で静岡県のとある幹線道を走ってた時に、実にけったいなもんを見つけた。 元はファミレスであったろうとおぼしき建物に、なんとも派手で品の無い看板がかかってる。 そしてそこには「大阪梅田 お好み焼き本舗」の文字が・・・・ 私は関西在住４０…

うな研の全国のメンバーが慢性的な睡眠不足と闘いながら、いよいよ団体戦も佳境に入ってきました。 私も時間が許す限り出撃しているのですが、目の前で大型をバラしたりすっぽ抜けたりの連続で、未だにチームに貢献できない状況が続いてます。 ま、焦っても…

人生の大半を過ごした関西を離れてはや１年以上が過ぎました。 現在住んでる静岡市が西日本になるのか東日本になるのか、それとも中部地区に分類すべきなのか・・・？ 地質学的には安倍川で東西に分けることができるけど、文化的にはやや東日本よりの傾向が…

前記事の大会以降、なんやかやと忙しかったので、２週間ぶりの更新となります。 さて、今回は鰻に関する様々な誤解や俗説、疑問について書いてみたいと思います。 記事の内容に関しては大半が「うな研」のコンテンツ内のものを簡略化したもので、今後訂正す…

昨夜釣った７２ｃｍをさっそく今夜の晩飯にしました。 この時期の鰻らしく、さっぱりした脂ののり方で、身が厚くて一匹でたっぷり二人前ヽ(^o^)丿 皮も厚くなく、臭みや小骨など全く感じさせない美味しいウナギでした。 今回の調理で、この動画にある皮目に…

今夜の晩飯はちょいと本格的に広東料理の「紅焼牛腩」を作ってみました。 紅焼牛腩とかいてホンシャオニュウナンと読むのですが、日本流にいえば牛バラの醤油煮込みです。 今回使ったのは牛バラではなく安い牛スジ肉。 牛スジ肉とは言うものの、どちらかとい…

今年初めての更新です。 遅くなりましたが、みなさん明けましておめでとうございます。 旧年中はこの何の為にもならんブログにお越しくださり、心より御礼申し上げますとともに、本年も引き続きよろしくお願いします。<(_ _)> さて、今回新たに「粉もん＆地…

昨日は家内が買い物に行くこともできないほどのものすごい雨と風で、駐車場へ出るだけでずぶ濡れになるほどの荒れ模様でした。 そんな時に限って冷蔵庫の中に何も無いんですわ・・・(T_T)/~~~ で、晩飯はあるもので作ろうってことになりまして・・・ で、作…

本日は仕事が休みで、尚且つ釣りにも行かないので晩飯は私の担当です。 家内と二人で散歩がてらに少し離れたスーパーへ。 私は大体はメニューはスーパーへ行ってから食材を見て決めるのですが、今回は牛肉のブロックがお手頃な価格でしたのでローストビーフ…

５月の第一戦から始まったうな研のシリーズ戦であるＵ－１グランプリも、先週の１０月大会で全て終了しました。 今年の私の成績はというと・・・ あ、それはまた別の機会に(-_-;) １７日日曜日の朝にホームグランドの日本海からの帰途、高速を篠山で降り、道…

うな研の団体戦もいよいよ終盤、土曜日は仕事で出撃できないフーチンさんの分もとの意気込みで兄とともにホームへ出撃しました。 結果としては63センチが最長で更新ならずです。 ライバルＩＣＵはうなぼうずさんが意地を見せて７６センチを釣り上げ、首位奪…

本日の昼過ぎに、以前の記事http://blogs.yahoo.co.jp/kitanotamotu/22958788.htmlでも書いた八ヶ岳の麓の友人http://www.pluto.dti.ne.jp/~rin/から野菜が届いた。 完全無農薬＆無化学肥料の有機野菜です。 どれもこれも新鮮で元気いっぱいの野菜たち、真ん…

日曜日に今シーズン初の蒲焼パーティーをしましたヽ(^o^)丿 食材は５月４日に釣った５７．６２．７２の三本。 画像は今回最大の７２ｃｍの「クダリ」です。 クダリとは・・・ 産卵期に近づいた固体で、フワフワトロトロの肉質が特徴でとっても美味しいのです…

今夜の晩飯はバターチキンカリー 本場インドのカリーの中では比較的マイルドな味で、女性や子供にも人気のカリーです。 本格的に作るならそれなりの種類のスパイスを用意する必要がありますが、お手軽に短時間で作るときの強力な助っ人として登場するのがリ…

先日、私のブログに出没する荒らしのオラこと、埼玉のやっちゃんから肉じゃがの画像が届きました。 なんでも仕事場のストーブに鍋をかけて昼食用に仕込んだとのこと、なんともマメな男である・・・ やっちゃんの力作の肉じゃが、最近不相応な一眼レフを買っ…