蛤

うな研の釣友から立派な蛤が届きました。
天然物に拘る連中が揃ってるだけに、とにかく紛い物は来ません。

大きい者は家内の握りこぶしほどもあり、殻が左右非対称なのが日本の蛤の特徴です。
スーパーで売ってるシナハマグリやチョウセンハマグリは左右対称です。
料理する前に塩水にエアレーションをかけて砂を吐かせます。

昨夜はオーソドックスに焼き蛤とお吸い物で味わい・・・

今夜はクロムツやヤリイカと一緒にアクアパッツァにしました。
魚介の出汁が利いたスープを、バゲットに浸みこませて一滴残らず完食ヽ(^o^)丿

最近忙しくて少し疲れ気味でしたが、これで元気が回復。ヽ(^o^)丿
さて、明日はうな研５月大会に出撃です。


ペニーレーンでバーボン （いつも蚊帳の外）　 by 吉田拓郎