塩秋刀魚

関西人には実に嬉しい塩秋刀魚。　
近年でこそ関西や西日本でも生秋刀魚が主流になったものの、昔は産地との距離と流通の関係で、関西で秋刀魚と言えば鯖や鮭のように塩漬けされた塩秋刀魚があたりまえ。　
生秋刀魚の塩焼きとはまた違った凝縮された旨味と甘みがなんとも言えません。　
今日はタイミングよく大分の親戚から特産のカボスが届いたので、たっぷりと振りかけて秋を堪能しました。