外道でアクアパッツァ

話が多少前後してしまいますが、８月３０日に鰻釣りに行った際に釣れた外道のタイワンガザミを使って、翌日に作ったアクアパッツァです。
材料は白身魚（今回はガシラを使用）
アサリ・タイワンガザミ・ブラックオリーブ・アンチョビ（イカの塩辛で代用可）・乾燥トマト・白ワイン・塩胡椒・にんにく・ＥＸオリーブオイル
※以下は無くても可、パプリカ・ローリエ・プチトマト・イタリアンパセリ

［レシピ］
①下ごしらえしたガシラの水気を拭き取り、塩胡椒しておく。
フライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを入れ、弱火でにんにくの香りをオイルに移す。
②にんにくを取り出しガシラを入れて両面をソテーする。

③タイワンガザミとアサリを入れ、白ワインと水とローリエを加え煮込む。
④アサリの口が開いたら残りの材料を加え、塩胡椒で味を調え、ＥＸオリーブオイルを少量加え、イタリアンパセリを乗せて出来上がり。

本来アクアパッツァに蟹は入れないのですが、決して邪魔をしない素材なので使ってみました。
フランスパンをスープに浸して食べても美味しいし、残ったスープに湯掻いたパスタを絡めてパルメザンチーズを振っても美味しくいただけます。