苺ジャム

この時期の静岡は苺が多く出回り、とくにうちの近所は苺畑が多いので、無人販売で安く手に入ります。

今日は１パック１５０円でしたが、四月下旬ぐらいになると１００円になります。

今回は８パック１．６キログラムでジャム作りです。

苺の目方の５０％、９００グラムのグラニュー糖をまぶして数時間おきますと、砂糖の浸透圧で苺から水分が滲み出てきます。

強めの中火で煮込んで、白い泡は水を張ったボールに丁寧にお玉でとっていきます。
これは煮詰めて苺シロップになるので捨てないように。

今回は香りづけに奄美大島のラム酒「ルリカケス」を。

水分が減ってきたら、レモンの絞汁一個分を色止めに加えて完成。
苺の形が残ったブレザーブスタイルです。
粗熱をとって、煮沸した瓶に詰めて保存します。
明日の朝食にさっそくいただきますヽ(^o^)丿


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