対馬の天然鯛Ⅱ

なんか料理ブログみたいになってきたなぁ・・・・(^^ゞ

で、本日は対馬の天然鯛の第２ラウンド。

湯引きした皮とミョウガと若布の酢の物。造りの４種盛り、普通の造り、薄造り、松かさ造り、炙り、皮の湯引き。
春の「桜鯛」に対してこの時期の鯛は「紅葉鯛」と呼ばれるので彩りに紅葉をあしらってみました。

関西風に一番上に白板昆布をのせて鯛の押し寿司も作りました。

鯛めしは大量のアラや骨からとった潮汁を使って炊き上げました。
炊飯器の「おこげモード」で香ばしいおこげも出来ました。

そして定番の荒炊き。

どれもこれも実に美味かった～♪

考えてみれば、先日の鰤と合わせて合計２０キロ弱の高級魚を、我が家と近隣のうな研メンバー達で５日間で綺麗に平らげたことになる・・・　正に魚三昧の５日間であった・・・

肉が５日連続となるとちょっと困るけど、魚ならいけるもんですね～
やはり日本人には魚と米なんかな(^^ゞ